Туроператор с 1991 года
настоящее путешествие с интеллигентной компанией







Общая информация о Ницце  /  Кухня Ниццы

Кухня Ниццы

О том, что поездка в Ниццу (Nice) станет весьма интересной и с гастрономической точки зрения, свидетельствует тот факт, что столица Лазурного Берега (Côte d’Azur) — один из двух городов Франции (второй — Лион), чья кухня имеет собственное официальное наименование — Cuisine Nissarde. Кухню Ниццы (cuisine niçoise) нередко сравнивают с кухнями Италии и Прованса (Provence), что неудивительно: почти 500 лет город был фактически итальянским (под властью Савойской династии), до этого принадлежал графам Прованса и лишь во второй половине XIX века стал французским. Многие блюда традиционной «куизин нисуаз» обрели популярность далеко за пределами Ниццы.

К таким, например, относится рататуй (ratatouille) — рагу из овощей, тушёных на медленном огне и щедро приправленных провансальскими травами и оливковым маслом. Следует отметить, что к оливковому маслу, традиционной приправе в кухнях всех средиземноморских стран, в Ницце отношение особое. «Оливковое масло Ниццы» (Huile d’olive de Nice) — это зарегистрированный товарный знак, отличающий местное масло от всех прочих. Пожалуй, в любой стране вы сможете заказать в ресторане салат нисуаз, но только на отдыхе в Ницце вам подадут настоящий salade niçoise, приправленный местным маслом.

К оригинальным местным блюдам, без сомнения, можно отнести и бэнье де флёр де куржет (beignets de fleurs de courgette) — запечённые в тесте цветки кабачков цуккини. С давних времён здесь готовят и сокка (socca) — горячие лепёшки из гороховой муки. Популярны также овощной суп-рагу (soup au pistou) с базиликом и постным беконом и пети-фарси (petits farcis) — овощи, фаршированные свининой. Разумеется, большое внимание в местной кухне уделяется блюдам из рыбы и морепродуктов. Хотя Ницца и не относится к знаменитым винодельческим районам Франции, есть здесь и свои вина; наиболее известны среди них такие марки, как «Белле» (Bellet) и «Кот де Прованс» (Côte de Provence).

Контроль качества Контроль качества
Обратный звонок

Онлайн консультант

Оставить заявку