Туроператор с 1991 года
настоящее путешествие с интеллигентной компанией







Общая информация о Сардинии  /  Кухня Сардинии

Традиционные блюда Сардинии

Гастрономические традиции на Сардинии (Sardegna) базируются на трех китах: приготовлении исконных крестьянских блюд, включении в их состав местных овощей и использовании даров моря. Жизнь на острове подразумевает некоторую изолированность, поэтому сардинская кулинария, хоть и испытавшая влияние итальянских и испанских традиций, в целом достаточно оригинальна. Популярность туров на Сардинию объясняется не в последнюю очередь своеобычной кухней острова.

Эмблемой местной кухни является сардинский кабан — именно из его мяса готовятся блюда, снискавшие популярность среди туристов: туша, запеченная в яме с миртом и тимьяном (cinghiale a carraxu), и кабанина в кисло-сладком соусе (cinghiale in agrodolce). Колбасные изделия в подавляющем большинстве включают свинину или кабанину, из которых производят сыровяленую ветчину прошутто крудо (prosciutto crudo), сардинскую колбасу (salame sardo) и сангвиначчо (sanguinaccio) — кровяную колбасу. Для деликатесных колбас используется козье и ослиное мясо.

Сардинские сыры обладают особым вкусом, что обусловлено местным климатом и видами трав на пастбищах. Овечий сыр пекорино (pecorino sardo) в зависимости от сроков выдержки бывает сладким (dolce) и зрелым (maturo). Сорта козьего сыра (caprino sardo) отличает мягкий вкус и пряный аромат, а сливочный сыр рикотта (ricotta mustia) здесь едят, слегка подкоптив его. Самые смелые любители экзотики могут рискнуть попробовать сыр казу мардзу (casu marzu), он же — «гнилой сыр», содержащий живых личинок сырной мухи.

Популярные блюда из морепродуктов — закуска буррида (burrida) из акулы с заправкой из чеснока и грецких орехов, вид густой ухи кассола (cassola), спагетти с ботаргой (spaghetti alla bottarga) — сушеной икрой тунца, а также лангуст по-каталонски (aragosta alla catalana). Из овощей сарды отдают предпочтение артишокам и помидорам сорта «камоне».


Дополнительные материалы раздела
Контроль качества Контроль качества
Обратный звонок

Онлайн консультант

Оставить заявку