Туроператор с 1991 года
настоящее путешествие с интеллигентной компанией







Общая информация о Сицилии  /  Кухня Сицилии

Традиционные блюда Сицилии

Кулинарное искусство на Сицилии (Sicilia) развивалось в течение двух тысячелетий под воздействием самых разных культур — греческой, арабской, французской, испанской и других. Благодаря мягкому климату на островах в изобилии произрастают овощи и фрукты; в водах трех морей — Ионического, Тирренского и Средиземного — в изобилии водится рыба и моллюски — основа кухни этого региона. Особое место в меню сицилийцев занимают сыры, в частности полутвердый качокавалло рагузано (caciocavallo ragusano), который производится исключительно в провинциях Рагуза (Ragusa) и Сиракуза (Siracusa).

Путешественники, знакомясь в рамках тура по Сицилии с местной кухней, обнаружат, что редкие блюда здесь обходятся без добавления пряных трав, орехов, изюма, цедры апельсина, сока лимона и каперсов. В качестве примера можно привести традиционную капонату (caponata) из баклажанов — закуску из жареных овощей с каперсами и томатным соусом, пасту по-палермски (pasta alla palermitana) с изюмом, пармезаном и сардинами или польпетте (polpette) — тефтели из мясного или рыбного фарша с кедровыми орешками. Широко используются в кулинарии крупы (рис и ячмень) и бобы (чечевица и нут). В провинции Трапани (Trapani) в ход идет и манная крупа для приготовления блюда кускус (cuscus) с рыбой, мясом или овощами.

Сладкоежек порадует немаленький список местных десертов: здесь и сицилийская кассата (cassata siciliana) — бисквитный пирог с рикоттой, марципаном и засахаренными фруктами, и вафельные трубочки канноли (cannoli) с сыром маскарпоне, и гранита (granita) — разновидность шербета. Весьма популярна фрутта ди Марторана (frutta di Martorana) — марципановое пирожное, по форме напоминающее фрукт. В список традиционных сладостей включена и так называемая шоколадная колбаса (salame di cioccolato), похожая на наше пирожное картошка.

Дополнительные материалы раздела
Контроль качества Контроль качества
Обратный звонок

Онлайн консультант

Оставить заявку